Türk mutfağının en köklü ve sevilen lezzetlerinden biri olan kebap, her yörede farklı usullerle hazırlanarak damaklara hitap eder. Etin ateşle buluştuğu bu eşsiz yemek kültürü, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenek halini almıştır. Özellikle Adana, Urfa gibi bölgelere ait kebaplar, kendine has tarifleri ve sunumlarıyla öne çıkar. İşte en çok tercih edilen kebap çeşitleri ve farkları…
Adana Kebap
Adana kebap, acı severler için vazgeçilmez bir lezzettir. Kıyma, kuyruk yağı ve bol baharatla yoğrularak hazırlanır. Şişe sıkıca sarılarak mangalda yüksek ısıda pişirilir. İnce doğranmış soğan, sumak ve közlenmiş sebzelerle servis edilir. Acı oranı, Adana kebabı diğerlerinden ayıran en önemli özelliktir.
Urfa Kebap
Urfa kebap, Adana’ya benzer görünse de acı kullanılmaz. Daha yumuşak aromalara sahip olan bu kebap türü, acıyı tercih etmeyenler için idealdir. Baharat oranı dengeli olup, etin doğal lezzetini ön plana çıkarır. Özellikle çocuklu ailelerin ve hafif kebap sevenlerin tercihidir.
Fıstıklı Kebap
Fıstıklı kebap, özellikle son yıllarda popülerleşen bir lezzettir. İnce çekilmiş antep fıstığı, özel baharatlı kıyma ile harmanlanır. Etin yoğunluğu ile fıstığın hafif tatlı dokusu birleşince ortaya sıra dışı ve zengin bir lezzet çıkar. Sunumda hem göze hem damağa hitap eder.
Sultan Kebabı
Sultan kebabı, birden fazla kebap türünün birleşiminden oluşan özel bir sunumdur. Adana, Urfa, fıstıklı, kuzu ciğer gibi kebapların karışık olarak servis edildiği bu tabaklar, hem kararsız kalanlar için hem de çok çeşit tatmak isteyenler için idealdir.
Yağlı Kara
Yağlı kara, dana veya kuzu etinin sinirsiz ve yağlı bölümlerinden hazırlanır. Lokum kıvamında, sulu ve yumuşak dokusuyla dikkat çeker. Şişe dizilen etler yavaş ateşte pişirilir, böylece kendi yağında lezzetini kaybetmeden hazırlanır. Etin gerçek tadını almak isteyenler için vazgeçilmezdir.
Kuzu Ciğer Kebabı
Kuzu ciğer kebabı, ciğerin doğru şekilde marine edilmesiyle hazırlanır. Ustaca pişirilen ciğerler, ne sert ne de kupkuru olur. Közlenmiş domates, biber ve bol sumaklı soğan ile servis edilir. Ciğer sevenlerin favori lezzetlerinden biridir.
Beyti Kebabı
Beyti kebap, lavaşa sarılan ve üzerine yoğurt ile sos dökülen bir kebap türüdür. Hem doyurucu hem de sunum açısından iştah açıcıdır. Baharatlı kıyma veya parça etle hazırlanabilir. Özel gün sofralarının gözdesidir.
Kebap kültürü, yalnızca bir yemek değil; ustalık, gelenek ve kaliteyle bütünleşmiş bir lezzet mirasıdır. Trabzon’da gerçek kebap keyfi yaşamak isteyenler, kullanılan etin kalitesi, ustalıkla hazırlanışı ve hijyenik sunumuyla öne çıkan mekanları tercih etmelidir. Tüm bu lezzetleri bir arada bulabileceğiniz yerler, kebap deneyimini unutulmaz kılar.